トラモンティの地品種にて造られる白、中でもアマルフィ&トラモンティに起源を持つペペッラ。

結実がまばらで完熟しても半数の粒は大きくならず、胡椒粒のように小さく、酸が高い粒が残るという個性をもつ。

果皮も厚く味わいにも特徴があるこのブドウのみ、果皮と共に約 1 日の醗酵を行います。

それから3 つのブドウを合わせて醗酵&熟成。古くから 3 つのブドウを合わせて造られてきた土地の味わい。

収穫後、約１日のマセレーション（果皮浸漬）、野生酵母による醗酵を促す。

圧搾後大型のセメントタンクにて醗酵、途中オリ引きを行いそのまま12か月の熟成。

50年以上全く変わらない手法のトスカーナビアンコ。

時代や流行が目まぐるしく変わる中で、変わらずに存在し続ける

ファネッティのテーブルワイン。

ポイエーマやエゼジェズィの畑より収穫したブドウ。

黒ブドウより醸造したロゼに、圧搾したアニーゾスのヴィナッチャを加えて1か月のマセレーション。

突飛な手法でありながら、繊細さ、柔らかさを持った個性的なロザート。

2022年は猛暑でありながら、バランス感のあるブドウを収穫。

白ブドウの比率が増えたことで、今まで以上に軽やかさや繊細さを感じる味わい。

果皮と共に3週間以上、開放式の木樽にて緩やかに醗酵が始まるのを待つ。

圧搾後、大樽にて24か月、ボトル詰め後36か月の熟成。

ニコレッタの愛するピエモンテ、古き良きバローロへのオマージュともいえるワイン。

セッラルンガ　ダルバの畑を借りられなくなり、バルバレスコのエリアのネッビオーロと、自身のアウストリの畑のネッビオーロより醸造。

2019年という、非常に恵まれたバランスあるヴィンテージ、バローロのような力強さ、骨組みとはまた異なり、バルバレスコ由来の注殻を感じつつも繊細で薫り高いネッビオーロ。

そしてそれ以上にポテンシャルを秘めた味わい。

果皮と共に1週間程度、ステンレスタンクにて醗酵を促す。

そのままタンクで12か月、ボトル詰め後12カ月の熟成。

木樽を通さないヴァルディバと、同じ手法で造られたアルタ ランガのドルチェット。

サン フェレオーロとは違うドルチェットの繊細さ、軽やかさを表現したワイン。

2022は2021に続き、猛暑と乾燥の影響を受けたヴィンテージ。

例年のような繊細でエレガントな「酸」よりも、強く完熟した果実味と凝縮、酸が非常に高い部分でバランスしている。

ある意味ドルチェットらしくない存在感あるドルチェット。

現在のニコレッタが目指している方向性を明確に表現した

軽やかさと繊細さを表現したドリアーニです

リースリングは果皮とともに1週間、野生酵母による醗酵。

遅く収穫したトラミネールは直接プレスし、リースリングのタンクに加え一緒に醗酵を行う。

圧搾後そのまま木樽にて12カ月熟成。

瓶内で24カ月以上の熟成。

完熟したトラミネールの強い果実味とアロマと、骨組みとなるリースリング、猛暑のヴィンテージながらそれを感じさせないエレガントさが際立つ味わい。

透明感のあるガーネット色。

ダークチェリー、グロゼイユ、シャクヤク、蓮の花の香り。

ミディアムボディからフルボディー。

ワインはスマートかつエレガントで上品な果実味に

スパイシーさがあり、鉱物的なミネラル、

キメの細かいタンニンの収斂味が余韻を引き締める！

透明感のある紫がかった深いルビー色。

クランベリー、バラ、ローズヒップ、白コショウの香り。

ワインはミディアムボディ。

ワインは若々しくジューシーで艶やかな果実味に
まろやかなコクがあり、塩気のあるミネラル、

若いタンニンの収斂味がアフターを優しく引き締める！

透明感のあるやや黄金がかった淡いレモン色。

グレープフルーツ、ライム、白い花、潮の香り。

ワインはフレッシュでみずみずしく、透明感のある

爽やかなエキスが染み入るように優しく広がり、

軽快な酸と潮の風味を帯びたチョーキーなミネラルが

きれいに溶け込む！

透明感のある淡いルビー色。

フランボワーズ、アセロラ、ザクロ、ボンボンの香り。ライトボディ。

ワインは艶やかかつ果実味が明るくチャーミングで、

緊張感のあるキュートな酸があり、

ダシのようなピュアなエキスに洗練されたミネラル、

繊細なタンニンがきれいに溶け込む！

透明感のあるやや褐色がかった淡いルビー色。

グロゼイユ、ザクロ、アンゼリカ、タバコの葉の香り。

ライトボディ。ワインはピュアかつ果実味が明るくチャーミングでじわっ
とせり上がるキュートな酸に緊張感あり、ダシのような澄んだ旨味、

滋味深いミネラル、繊細なタンニンが余韻を優しく引き締める！

透明感のある明るいルビー色。

アセロラ、サクランボ、ザクロ、柴漬けの香り。

ライトからミディアムボディ。

ワインはピュアかつチャーミングで、ザクロのようなみずみずし
くジューシーな果実味があり、キュートで強かな酸、鉱物的なミネラル、

キメの細かいタンニンが骨格を形成する！