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ブルゴーニュ
石灰質と泥灰土の層が重なるブルゴーニュは、ピノ・ノワールとシャルドネの微細な表情を最も正直に映し出す土地。
ナチュラルな造り手たちは畑を生態系として守り、収量を抑え、野生酵母による発酵で“土地そのものの声”を引き出す。
介入を減らすほどに繊細さが際立ち、赤はしなやかな酸と淡い果実、白は塩味を帯びたミネラルが美しく伸びる。
静かな風景の裏に、何層もの物語が潜む産地。
並べ替え：
冷涼なスタイルで、時間の経過と共に、グレープフルーツの皮、
花梨、白い花と言った香りが広がってきます。
酸とミネラルがクッキリとして、シャープな味わいでありながら、
全体的には柔らかい質感を持ち、余韻も長くお楽しみ頂けます。
セミマセラシオン14日、卵型セメント12ヶ月＋ステンレス5ヶ月熟成。SO2無添加。収穫は9月16日、収量50hL/ha。オオリットを多く含む石灰岩土壌が特徴で、シャープなミネラルと赤系果実のジューシーさが同居。軽やかだがフィネスがあり、繊細な酸とタンニンが美しく溶け込む滋味深い仕上がり。
黄色掛かった麦わら色の外観。
レモンや赤リンゴの爽やかな柑橘系の香り、徐々に白桃やマンゴーの様な熟した果実の香りも湧き上がります
ポマール城の近くにある粘土質土壌の畑、4樹齢70年以上のピノ ノワールから造られたキュヴェ。10％新樽、90％古樽で10ヶ月熟成の後、瓶詰め。
クリアなルビー色からは、赤いベリー系のフレッシュでピュアな香りを感じられます。タンニンは丸く非常にスムーズで、余韻は長くグラスワインとして非常に重宝するクオリティ。チャーミングかつクラシックなブルゴーニュルージュで、昔ながらの職人的なピノノワールが好みの方にはとてもしっくり来る味わい且つ、熟成にも耐えるクオリティを持っています。
収穫日は2023年9月11日、21日。収量は 50～55hL/haと大豊作だった！ピュリニー とサシャーニュの間の教会の近くにある 1haの区画とニュイ・サン・ジョル・ジュ・ク ロ・デ・コルヴェの国道を挟んで対面にある 1haの区画のブドウをアッサンブラージュ！ ブドーは「カトリック司祭の案内係」という意 味があり、教会の近くにある畑とワイン名 を関連付けている。ピュアな味わいを引き 出すため卵型セメントタンクを使用！SO2 無添加、ノンフィルター！
自然酵母で一次発酵を行い、瓶内二次発酵は20ヶ月以上。SO2無添加、ノンフィルターで仕上げるため旨味の層が厚い。2023年は9月19日収穫、収量は豊作の50hL/ha。瓶詰め機の故障により王冠キャップに変更されたが、ガス圧4.3気圧ながら澱由来の力強い泡を感じる。濁りのあるレモン色で、グレープフルーツを思わせるまろやかな柑橘と塩気あるミネラルが溶け込む爽快な仕上がり。
透明感のある深いガーネット色。
スミレ、バラの花弁、ナツメグ、ミュスクの香り。
ライトからミディアムボディ。
ワインはピュアかつみずみずしい果実味に塩気のある上品な
コクがあり、繊細な酸、タンニンの収斂味が余韻を引き締める！
うっすら濁りのある淡いサーモンピンク色。
パッションフルーツ、パパイヤ、マーマレード、白いバラの香り。
ワインはふくよかかつ透明感のエキスがフルーティーで、
鼻に抜ける桃のような華やかなフレーバーがあり、完熟オレンジを思わせる
柑橘の酸味と紅茶のような繊細なタンニンが上品な骨格を形成する！
透明感のある深いルビー色。
イチゴ、フランボワーズ、シャクヤク、インクの香り。
ライトボディ。
ワインはピュアかつみずみずしい果実味がエレガントで、
滋味深くほんのりスパイシーなミネラル、キメの細かい
タンニンの収斂味が余韻を優しく引き締める！
透明感のある深いルビー色。
バラ、煎茶、生肉、鉄分の香り。
ライトからミディアムボディ。
ワインは滑らかかつ完熟した果実味がジューシーで
染み入るように優しく、鉱物的なミネラル、
キメの細かいタンニンの収斂味が余韻を引き締める！
透明感のあるルビー色。
ザクロ、シャクヤク、シャンピニョン、鉄分の香り。ライトボディ。
ワインはピュアかつエレガントで、ダシのように
みずみずしい果実味にチャーミングな酸、チョーキーなミネラル、
繊細なタンニンの収斂味がきれいに溶け込む！
透明感のある淡い黄金色。
カリン、梨のコンポート、フュメ、セップ茸の香り。
ワインはピュアかつ滑らかで、洗練されたエキスの
奥にダシのような上品な旨味があり、重心の低い酸と
塩気を帯びたチョーキーなミネラルが複雑で奥行のある余韻を残す！
（インポーター資料より）
