ドメーヌ シャヴィ=ショエは、ムルソー村に本拠地を構える家族経営の生産者。栽培農家としては7代目に当たるシャヴィ=ショエ家ですが、長い間収穫した葡萄はネゴシアンへと売却されており、ドメーヌ元詰が始まったのは1982年から。その後畑を拡充し、現当主ロマリックが参画してからは、ドメーヌ元詰がメインになります。
現当主のロマリックは幼少の頃からワイン造りの道を目指しており、12歳にしてボーヌの醸造学校に通う傍ら、自身の代父でもあったフランソワ・ミクルスキで6年間働きます。その後も南アフリカ、スペイン、ギリシャなど世界各地でワイン造りを学び、2005年からドメーヌ運営に参加。2006年に22歳で当主に就任。ビオロジックで栽培をしており、ピュリニー村にも優れた区画を所有し、そのポテンシャルは抜群。今後更に注目を集める期待の生産者です。