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ブルゴーニュ
石灰質と泥灰土の層が重なるブルゴーニュは、ピノ・ノワールとシャルドネの微細な表情を最も正直に映し出す土地。
ナチュラルな造り手たちは畑を生態系として守り、収量を抑え、野生酵母による発酵で“土地そのものの声”を引き出す。
介入を減らすほどに繊細さが際立ち、赤はしなやかな酸と淡い果実、白は塩味を帯びたミネラルが美しく伸びる。
静かな風景の裏に、何層もの物語が潜む産地。
並べ替え：
透明感のある淡い黄金色。
黄リンゴ、マンゴスチン、スイートコーン、ハチミツの香り。
ワインはピュアかつ透明感のあるエキスに旨味がぎっしり詰まり、
塩味を帯びた凝縮したミネラル、アフターからじわりと
全体を整える酸がきれいに溶け込む！
（インポーター資料より）
少し濁りのある淡いレモン色。
グレープフルーツ、ゼスト、火打石、パンの耳の香り。
ワインは滑らかかつ勢いと繊細さを兼ねた泡がまったりとした
まろやかなエキスに溶け込み、レモンのようなシャープな酸、
柑橘系の心地よい苦みが余韻に長く残る！
（インポーター資料より）
オリヴィエにとってトレードマークともいうべきキュヴェ。
このピノ・ノワールは、果実味とフレッシュさを保つために、
比較的短い期間だけ樽で熟成させて造られており、
赤や黒の果実の香りがふんだんに溢れ、綺麗な仕上がりになっています。
（インポーター資料より）
色合いは透明感のある淡いレモン色。
洋ナシ、黄リンゴ、フュメの香り。
ワインはピュアかつヴィヴィッドで透明感のあるエキスに塩気のある旨味と柑橘のような滋味深いミネラルが溶け込んでいて、真っ直ぐな酸とのバランスが超絶妙！
色合いは透明感のある深いガーネット色。ダークチェリー、ミュール、インクの香り。
ワインは滑らかつスパイシーでみずみずしい果実のコクが染み入るように優しく、骨格のある酸、洗練されたミネラル、キメの細かいタンニンの収斂味が余韻を引き締める！
色合いは濁りのある淡いレモン色。
レモン、グレープフルーツ、ニワトコの花の香り。
ワインは爽やかかつ泡立ちが上品でキメ細かく、搾りたてのグレープフルーツのようなまろやかな柑橘系のエキスに塩気のあるミネラルとシャープな酸がきれいに溶け込む！
収穫日は2023年9月13日～15日と例年並 み。収量は前年同様に豊作で50hL/haだっ た！この年は酵母の働きが良く発酵がス ムーズだった！ビゴットとは「信心に凝り固 まった人」という意味。ピュリニー村内の区 画とヴォルネイとポマール近辺との区画の ブドウが主。ピュアな味わいを引き出すた め卵型セメントタンクを使用！
収穫日は2023年9月10日と例年並み。収 量は一部雹に当たったものの、最終的に 40hL/haと量に恵まれた！フレッドがかつ てのアルジリエールと同等の品質をニュイ の中の対極にあるレ・ダモードに求めた秀 逸ワイン！畑がヴォーヌ・ロマネ寄りにあ り、レ・シャルモットよりもワインが男性的な のが特徴！しなやかな果実味を残しなが らミネラルを最大限に引き出すために、熟 成はジョージアから特注したクヴェヴリを 使用！SO2無添加、ノンフィルター！
収穫日は2023年9月14日と例年並み。収 量は45hL/haと豊作だった！畑は1級レ・モ ン・リュイザンの県道を挟んだ対面にあり、 レ・モン・リュイザンに似た個性があること に惚れたフレッドが2017年から仕込みをス タート！ミネラルを最大限に引き出すため に熟成はジョージアから特注したクヴェヴ リと炻器タンクを使用！SO2無添加、ノン フィルター！
収穫日は2023年9月16日と例年並み！収 量は45hL/haと豊作だった！区画はクロ・ ド・ラ・ロッシュのすぐ上に隣接しており、フ レッドが例えるに「プリューレロックのクロ・ ド・ベーズがシンプルになったような味わ い！」とのこと！ピュアな味わいとミネラル を引き出すため卵型セメントタンクを使 用！SO2無添加、ノンフィルター！
収穫日は2023年9月13日～15日と例年並 み。収量は豊作で50hL/haだった！この年 は酵母の働きが良く発酵がスムーズだっ た！ビゴットとは「信心に凝り固まった人」と いう意味。ピュリニー村内の区画とヴォル ネイとポマール近辺との区画のブドウが 主。ミネラルを最大限に引き出すために発 酵熟成はジョージアから特注したクヴェヴ リを使用！
収穫日は2023年9月12日。収量は45hL/ha とヴィエーユ・ヴィーニュとしては豊作に恵 まれた！買いブドウは南ボジョレーのフ レッドの友人から！畑のクリマはフルー リーでも有名な南向きのChampagneで、樹 齢80年を超えたヴィエーユ・ヴィーニュ！ ピュアな味わいを引き出すため卵型セメン トタンクを使用！SO2無添加、ノンフィル ター！
