フランス

大西洋からアルプスまで多様な風景をもつフランスは、ナチュラルワインの源流と実験場が同時に存在する稀有な国。
ロワールの冷涼さ、ブルゴーニュの石灰質の静謐、ジュラの山岳的な緊張感、ボジョレーの花崗岩の軽やかさ、ローヌの太陽と影の二面性、
ラングドックやルーションの野性味――それぞれの土地が異なる“波長”を持ち、ワインに鮮明な個性を刻む。
自然派の造り手たちは農薬を控え、古木と土壌を守り、野生酵母と低介入の醸造でテロワールそのものを浮かび上がらせる。
軽快な白から滋味深い赤、酸化熟成の伝統、泡まで、多様性は無限。フランスという国は、地域ごとの小さな物語が集まってひとつの巨大な星座になっている。