このワインは、福井原産の契約栽培の2024年産ピノ・グリ、シャルドネと自社栽培のドイツ系品種（リースリング、ピノ・グリ、ゲヴュルツトラミナール、ソーヴィニヨン・ブラン、グリほか）を500ℓの大樽（タランソー）と228ℓ樽（タランソーとナダリエ）の樽のみで熟成したワインです。

瓶詰から間もないため、中盤の厚みや香りが落ちているため、ワインの骨格となるニュアンス（高い酸、樽香、アルコール分など）が目立ちますが、数カ月の瓶内熟成を経てまとまり、さまざまな香りが出てきます。

特に、メインの品種をピノ・グリにしたこと、かつ樽を使用したことで、TOPにトロピカル・フルーツやナッツのニュアンスも感じとれます。輝く黄金色のワインで、パイナップル、マンゴ、レモン、和の柑橘（はっさく）やグレープフルーツ、かりん、黄桃、しょうが、ヘーゼルナッツ、レモングラスなどのさまざまな香りと、ミネラルのニュアンスを含んでいます。

リリース直後の荒々しい酸も、瓶熟成後は貴腐や中盤の香りに取り込まれ、丸みを帯びた高い酸へニュアンスを変えると予想しています。
和食全般などさまざまな料理に合わせて頂けると考えています。

隣接する畑を2021年より借りて栽培。ブドウの完熟を待って収穫、一晩セラーの中で8時間置き、翌朝に圧搾し、地中のセメントタンク内でスムーズに醗酵が始まる。醗酵が終わった後オリ引きを行い、グラスファイバーのタンクにて6カ月の熟成。ボトル詰めを行い6カ月の熟成。
イスキアの自ブドウとして知られているビアンコレッラを用いて造られた実験的なキュヴェ。これまでの自分たちのワイン造りにおいて、抱えてきた悩みや苦悩に向き合い、新しい活動となるキュヴェ。アロマティックではないビアンコレッラの特徴がシンプルに表現された、イスキアらしさと、他のワインにはない柔らかい口当たりと味わい。バイヨラの未来を映し出す素晴らしい味わいです！

完熟を待ってから収穫し、畑にある醗酵槽にて果皮と共に30日の醗酵、圧搾後タンクに移しセラー内で6カ月の熟成。ボトル詰め後6カ月の熟成。醸造からボトル詰めまで、SO2をはじめ一切の添加を行わない白。　これまでのような超長期間のマセレーションをやめ、新しく借りたセラーの中で熟成を行った2024。畑のタンクで起きる問題から解放され、不安定さや揮発酸からも解放されたヴィンテージ。2015や2016に感じた果実的な香りの強さとアロマティックさ。ようやく安心して開けられるバイヨラが帰ってきました！

自社畑で栽培・収穫した有核デラウェア種を使用し、樽発酵・樽熟成させて仕上げたエレガントな白ワインです。

収穫したての良質な山形県産ぶどうを100％使用した、果実味豊かなすっきりした飲み口の白ワインです。

ほんのりさくら色をしたこのワインは、デラウェアの豊かなボディとセイベル9110のグリーンやハーブ・柑橘の爽やかさに、マスカット・ベーリーAの華やかな香りが加わり、バランスのとれた味わいとなっています。

和食や洋食を問わず幅広い料理との相性が楽しめます。

色調は黄金色で時間の経過とともに少しずつ山吹色に変化する。ほんのり濁りあり粘性あり。
グラスに注いだ瞬間からハチミツや熟したメロンのような芳醇で甘やかな香りがあがってくる。
キンカン、レモンの砂糖漬け、カルダモンのようなエピスのニュアンス。
熟した果実の瑞々しさや、しっかりと感じる酸が、液体に奥行きを与えている。
余韻も長めで、サヴォワの「ロールスロイス」と称されるだけのベルジュロンらしい風格を持ち合わせている。

輝きのある綺麗な黄金色。
滋味深く奥行きを感じさせるリッチなインパクト。
熟したキンカン、ハチミツ、レモン、食欲をそそるスパイスのアロマ。
干し椎茸や貝出汁のニュアンス、塩味と旨味と酸味のバランスが絶妙で味わい深い。

（インポーター資料より）

輝きのある淡い黄色。
爽やかな雰囲気をまといながらもリッチなニュアンス。
カリン、ハチミツ、レモングラス、フレッシュミント。
フレッシュかつ非常にミネラリー。最後まで口中に残る爽やかな酸。
余韻にほんのり繊細なスパイス感と程よい苦み。

（インポーター資料より）

【品種】シャルドネ100％
【土壌】石灰岩　　　【樹齢】約30年　　　【全房使用率】100％
【醸造】木樽（350L、500L）で発酵後シュールリーで約12か月熟成。更にステンレスタンクで6～12か月熟成。
【アルコール度数】14.2％　　　◆無濾過　　　瓶詰時のみ10mg/l のSO2を使用

Vieilles vignes cultivées sur un terroir de marnes grises du Lias et de marnes irisées

これぞ、と思わせるポテンシャルを発揮したヴィンテージとなりました。

花崗岩土壌独特のグリップ感を伴った爽やかさがあり、黄色系の石果、オートミールや
フィンボス（南アフリカ特有の灌木・ハーブ類）のアロマが特徴的です。 口に含むと芯には独特の塩味を帯びたピュアなミネラルが感じられます。 何年もの熟成が楽しみなワインです。

果実のしなやかさや優しい果実の膨らみが印象的です。
余韻に残る上質な酸が特徴で、爽快感を与えるクリーンな味わいになっています。