瓶詰から間もないため、全体的に香りが落ちていますが、

抜栓後時間を置くと香りが徐々に顔を出します。

やや淡い黄金色のワインで、和の柑橘（伊予柑、夏ミカンなど）、

マンゴ、レモン、グレープフルーツ、かりん、黄桃、しょうが、

ヘーゼルナッツなどのさまざまな香りと、ミネラルのニュアンスを含んでいます。

（ワイナリー資料より）

瓶詰から間もないため、全体的に香りが落ちていますが、

酸が主体で、レモン、グレープフルーツ、和の柑橘（温州みかん）、

オレンジマーマレード、白桃、しょうが、レモングラス、

ヘーゼルナッツやミネラルなどさまざまなニュアンスが出てきます。

熟成を経てまとまり、和食全般などさまざまな料理に合わせて頂けると考えています。

（ワイナリー資料より）

「実りの季節を閉じ込めた、黄昏色の白ワイン」

黄金色に熟れた果実が陽光をたっぷりと抱え込み、その奥から乾いたハーブや土の香りがゆっくりと姿を現します。

マルメロや洋梨、焼いたリンゴを思わせる豊かな芳香は、時間とともに表情を変え、グラスの中で静かな物語を紡ぎます。
口当たりは厚みがありながら決して重たくなく、果実の甘やかな記憶を酸が凛と支えています。

飲み進めるほどに旨味が層をなし、余韻には果皮のほろ苦さと柔らかなスパイスが静かに溶け込んでいきます。

それは派手さではなく、ゆっくりと心に染み込んでくるような美しさ。

秋の日差しに温められた果樹園を、一人静かに歩いているような味わいです。

（ワイナリー資料より）

鮮やかなルビーレッド。
充実した果実味と華やかな香りでエレガントに仕上がっています。
開栓直後に少し固さを感じる場合はグラスでスワリングしながら、味わいの変化をお楽しみ頂けます。

果実感を損なわず、落ち着きのある香り、スムースな口当たりや柔らかな酸味とタンニンがこのワインの特徴です。
肉料理、グリルした野菜などに合わせて、変化を味わいながらゆっくりとお楽しみください。

（ワイナリー資料より）

Peace Wineは栗駒山の美味しい水と冷涼で爽やかな気候のもとで育った、ぶどうの個性を楽しんで頂ける様に可能な限りナチュラルな仕込みでワイン造りを行いました。

栗原市栗駒産の自社栽培のぶどう（マスカット・ベーリーA）を収穫し、畑に隣接するワイナリーで醸造しています。

（ワイナリー資料より）

栗駒産のメルロ　85％ｘMBA　15％をブレンドしました
メルロの凝縮されたベリー感や芳醇な味わいにMBA（ホールパンチ）の果実味を加えました
メルロとMBAの出会いをお楽しみください

（ワイナリー資料より）

ぶどうを丸ごとタンクに入れ、21日間マセラシオン・カルボニック。

タンクに入り葡萄を潰して、自然酵母により発酵。

３日ほどのマセラシオンのあと、垂直プレスで圧搾。小樽で発酵、熟成11か月。

２０２5年11月初旬に瓶詰め。清澄剤、フィルター不使用。亜硫酸（二酸化硫黄）完全無添加。

味わい:グラスに注ぐと、色合いは紫がかったガーネット。深い色合いです。

香りは果実味が中心でブルーベリー、フランボワーズなど黒と赤い果実とともにスミレ、赤しそ、バニラなどの多様な香りがして奥行きも感じられる。

口に含むと滑らかな舌触りで、スルスルと流れていく軽めな味わい。

ベリーのチャーミングな甘酸っぱさと、酸とタンニンのバランスがよい調和したミディアムボディの赤ワイン。　

 
(ワイナリー資料より)

山ぶどう独特の滋味深さがありながらもやさしい味わい。

 縄文の時代からこの地に自生していると言われる「山ぶどう」。

 約25年ほどかけて自生する山ぶどうを挿し木や実生で殖やし、選抜・栽培してきたという園地を 2024年春から１年間だけ預かり、私たちで栽培しました。

 無農薬・無肥料での栽培で、熟度を見ながら、 10月上旬から11月にかけて収穫した山ぶどうを醸しました。

 山ぶどう独特の濃厚なコクと酸味、滋味深さを活かしつつも、 やさしい味わいを目指してつくりました。

すっきりときれいな酸で、奥ゆきのある落ち着いた味わい。

 11月前後に収穫期を迎えるシナノゴールド、紅の夢などのりんごを主に使用。

 搾汁後、乾燥酵母を添加せずに自然に起きる発酵を待って造りました。

同年の9〜10月につくったほかの3銘柄は、約１ヶ月で発酵がほぼ完了したのに比べ、 山茶始開 2024は、冬の寒さが厳しく、11月上旬の仕込みから、 約3カ月と長期間、とてもゆっくりとした発酵を経て、 瓶詰め直前にりんご果汁を追加し、瓶内発酵により仕上げました。

 酵母によって生み出された炭酸ガスがほんのり溶け込み、 やわらかな口当たりの辛口シードルです。

品種本来のイチゴジャムやラズベリー、キイチゴといった赤い果実の香りが、決して強すぎず、控えめながらも絶妙なバランスで広がります。

味わいも、可愛らしさを感じる酸味と、すいすいと飲み進められる口当たりが特徴です。 

特に和食、焼き魚、ローストビーフなどのお料理と合わせていただくことで、より一層魅力を引き出してくれるワインに仕上がっております。

ぜひ、お食事とともにお楽しみくださいませ。 

このワインは、福井原産の契約栽培の2024年産ピノ・グリ、シャルドネと自社栽培のドイツ系品種（リースリング、ピノ・グリ、ゲヴュルツトラミナール、ソーヴィニヨン・ブラン、グリほか）を500ℓの大樽（タランソー）と228ℓ樽（タランソーとナダリエ）の樽のみで熟成したワインです。

瓶詰から間もないため、中盤の厚みや香りが落ちているため、ワインの骨格となるニュアンス（高い酸、樽香、アルコール分など）が目立ちますが、数カ月の瓶内熟成を経てまとまり、さまざまな香りが出てきます。

特に、メインの品種をピノ・グリにしたこと、かつ樽を使用したことで、TOPにトロピカル・フルーツやナッツのニュアンスも感じとれます。輝く黄金色のワインで、パイナップル、マンゴ、レモン、和の柑橘（はっさく）やグレープフルーツ、かりん、黄桃、しょうが、ヘーゼルナッツ、レモングラスなどのさまざまな香りと、ミネラルのニュアンスを含んでいます。

リリース直後の荒々しい酸も、瓶熟成後は貴腐や中盤の香りに取り込まれ、丸みを帯びた高い酸へニュアンスを変えると予想しています。
和食全般などさまざまな料理に合わせて頂けると考えています。