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日本
日本は南北に細長く、海と山が近接する独特の地形と湿潤な気候を持つ。
ブドウ栽培には厳しい環境だが、その制約が逆に“手間と観察”を重んじる自然派ワイン文化を育んでいる。
甲州やマスカット・ベーリーAといった土着品種は、繊細な酸とほのかな香りが魅力で、低介入の醸造では土地の静けさがまっすぐに表れる。
冷涼な北海道は伸びやかな白と軽やかな赤、山梨は甲州の清らかなミネラル、長野は標高が生む透明な酸、広島や九州は温暖な気候の柔らかい果実味が特徴。
造り手たちは農薬を控え、野生酵母の発酵や最小限の介入で“日本の風景そのもの”をボトルへ写し取ろうとする。
繊細で静謐、そして奥ゆかしく、世界でも唯一のナチュラルワインの表現が広がる国。
並べ替え：
山ぶどうのほのかな渋みが感じられる辛口シードル。
10月後半に収穫期を迎えるりんごと山ぶどうを使用。
搾汁後、乾燥酵母を添加せずに自然に起きる発酵を待って造りました。
瓶詰め直前にりんご果汁を追加し、瓶内発酵により仕上げました。
酵母によって生み出された炭酸ガスがほんのり溶け込み、やわらかな口当たりの辛口シードルです。
トキのふくよかさと、紅玉のきりっとした酸味が感じられる味わい。
10月初めに収穫期を迎えるりんごを使用。
搾汁後、乾燥酵母を添加せずに自然に起きる発酵を待って造りました。
瓶詰め直前にりんご果汁を追加し、瓶内発酵により仕上げました。
酵母によって生み出された炭酸ガスがほんのり溶け込み、やわらかな口当たりの辛口シードルです。
早生のさっぱりしたりんごならではの、アルコールやや低めのかるい飲み口。
姫りんご（メイポール）の酸味が特徴的。 9月初めに収穫期を迎えるりんごを使用。
搾汁後、乾燥酵母を添加せずに自然に起きる発酵を待って造りました。
瓶詰め直前にりんご果汁を追加し、瓶内発酵により仕上げました。
酵母によって生み出された炭酸ガスがほんのり溶け込み、やわらかな口当たりの辛口シードルです。
香りは、いちごジャムやブルーベリーを思わせる果実のニュアンスが中心にありながら、ほんのりとハーブのような爽やかさが重なり、奥行きのある印象を与えます。
口に含むと、果実味は非常に豊かで、酸味とのバランスも穏やか過度な主張はなく、むしろ柔らかく、丸みのある飲み心地が全体をやさしく包み込みます
香りオレンジ、洋ナシ、アプリコット。
黄色い果実を中心とした、明るく清潔感のあるアロマ。
味わい酸味：シャープだが硬すぎず、口中にスーッと広がる
甘味：感じられない
果実味：クリーンなシトラス系
余韻：強くはないが、口全体に酸の印象が静かに残るマセラシオン由来の骨格は感じられるものの、重心は軽く、透明感を主軸にしたドライなスタイルに仕上がっています。
このワインの持ち味は、きれいな酸・控えめな果実味・軽やかな余韻です。
相性の良い料理白身魚のカルパッチョ（柑橘＋塩＋オリーブオイル）
鯛・ヒラメの昆布締め蒸し鶏にレモンや柚子胡椒を添えた一皿菜の花、アスパラ、ウドなど春野菜の塩調理山羊乳のフレッシュチーズ酸味を効かせたエスニック前菜柑橘を使った軽い前菜
パイナップルやメロンを思わせる、みずみずしく爽やかな香り。
口に含むと、ほんのりとした優しい甘みと、程よい酸が寄り添い、心地よいバランスで広がります。思わず“もう一口”と手が伸びてしまうような、軽やかな飲み心地が特徴です。
甘みがしっかりと感じられるため、ふだんお酒をあまり召し上がらない方にも楽しんでいただけるスタイルです。
余韻には、マスカットのような清らかでやわらかな香りがふわりと残ります。
飲み手を選ばず、どなたにも寄り添える一本に仕上がりました。自信を持っておすすめできるワインです。
パイナップル、メロンといった果実を思わせる、さわやかな香りから、口に含むとほんのり優しい甘みと程よいな酸のバランスが良くグビグビとどこまでも吞んでしまう仕上がりです。
淡い紫色。
熟したサクランボやイチゴなどの赤い果実を主体と
した香り。
軽やかなアルコールのミディアムボディ。
半年から1年程度熟成するとより楽しめると思います。
収穫したての良質な山形県産マスカット・ベーリーA種を使用した、軽めの赤ワインです。
果実の香り豊かで、シャープな酸味と滑らかなタンニンが心地良い、バランスのとれた味わいです。
洋食はもちろんのこと、焼き肉や焼き鳥などのしょうゆやみりんを使ったお料理との相性も抜群です。
自社畑で栽培・収穫したシャルドネ種を使用した、ふくよかでリッチな白ワイン。
シャルドネの素直な味わいを感じられる、果実味豊かな辛口のワインです。
このワインはスッキリとした酸の中に赤ぶどう由来の厚みが加わり、味わいの中に凝縮感があります。
グレープフルーツ、すもも、ネクタリン、ゆず、はっさく、ハチミツなどの香りにミネラルのニュアンスがある軽快なワインです。
リリース直後は瓶詰の影響で香りが閉じていますが、瓶熟成により、中盤の厚みと複雑な香りが増してくると予想しています。
※本キュベの購入はお一人様一本までにてお願い致します
鮮やかなルビーレッド。
充実した果実味と華やかな香りでエレガントに仕上がっています。
開栓直後に少し固さを感じる場合はグラスでスワリングしながら、味わいの変化をお楽しみ頂けます。
果実感を損なわず、落ち着きのある香り、スムースな口当たりや柔らかな酸味とタンニンがこのワインの特徴です。
肉料理、グリルした野菜などに合わせて、変化を味わいながらゆっくりとお楽しみください。
（ワイナリー資料より）
Peace Wineは栗駒山の美味しい水と冷涼で爽やかな気候のもとで育った、ぶどうの個性を楽しんで頂ける様に可能な限りナチュラルな仕込みでワイン造りを行いました。
栗原市栗駒産の自社栽培のぶどう（マスカット・ベーリーA）を収穫し、畑に隣接するワイナリーで醸造しています。
（ワイナリー資料より）
