果皮とともに3日、果房が浮き上がらないようにモストに沈めた状態を保ち、野生酵母による醗酵を促す。圧搾後セメントタンクにて醗酵が継続。木樽にて10カ月、ボトル詰め後24か月熟成。
2021年は猛暑でありながら、酸が残った状態で収穫できた特徴的なヴィンテージ。特に酸の低くなりやすいアルネイズ、果実の成熟度も高く酸もある。濃厚で厚みのある酒質に熟成由来の豊かな香り、それでいて1本線の通った立体的な酸。今まで以上に余韻の長さを感じていただける素晴らしい味わい。

果皮とともに5日セメントタンクにて醗酵。圧搾後木樽にて醗酵を終え12カ月の熟成。ボトル詰めし、瓶内で108か月の熟成。果皮と長い時間触れると、果実的なフレッシュさ、香りを失ってしまう、、。いや、失うもの以上にアルネイズのもつ柔らかい酸と豊富なタンニンを得ることができる。アルネイズの個性気付くきっかけとなったヴィンテージ。収穫から10年を記念して、昨年リリースされた、まさにスペシャルエディションです！

【品種】シャルドネ100％
【土壌】石灰岩　　　【樹齢】約30年　　　【全房使用率】100％
【醸造】木樽（350L、500L）で発酵後シュールリーで約12か月熟成。更にステンレスタンクで6～12か月熟成。
【アルコール度数】14.2％　　　◆無濾過　　　瓶詰時のみ10mg/l のSO2を使用

グロゼイユやフランボワーズなどの明るい赤い果実の香りやバラの高貴な
香り。

ワインはピュアかつ艶やかな果実味が染み入るように優しく、ダシの
ような旨味と滋味深いミネラル、薬草のような苦みのあるタンニンとのバラ
ンスが超絶妙！

透明感のある明るいルビー色。

フランボワーズ、イチゴ、ザクロ、シャンピニョンの香り。ライトボディ。

ワインはフレッシュかつみずみずしくチャーミングで、ダシのようなピュアな果実味にアセロラのようなキュートな酸、鉱物的なミネラル、繊細なタンニンがきれいに溶け込む！

“SO2無添加。30年以上前から有機栽培で育てられた畑に実る葡萄で造るワイン”

除梗して1ヶ月マセラシオン。

アンフォラで6ヶ月間の発酵と熟成。

【夏にぴったり。素直な果実味が楽しめる、やさしい微発泡】 

 
2025年は少し糖を残した状態で発酵が止まり、そのまま春先まで動きませんでした。

味わいもきれいな印象だったため、しっかり澱引きをして瓶詰めしたところ、瓶の中で発酵が再開し、思いがけずやさしい泡を持ったワインになりました。

グレープフルーツを思わせる香りとほのかな苦味、酵母由来のやわらかな風味があります。  

強い発泡ではなく、穏やかな泡立ちが印象的です。 発酵が続いているため、お手数ですが14℃以下での低温管理をお願いいたします。

しっかり冷やしていただくと、暑い季節にも心地よく楽しんでいただけると思います。

想定していた仕上がりとは少し違いましたが、飲んでみると石部さんの葡萄らしい素直な果実味がよく表れたワインになったように感じています。

先立って、お披露目した、京都の日仏会館のマルシェでは、一番人気のワインになります。

（ワイナリー資料より）

果皮と共に3週間以上、開放式の木樽にて緩やかに醗酵が始まるのを待つ。

圧搾後、大樽にて24か月、ボトル詰め後36か月の熟成。

ニコレッタの愛するピエモンテ、古き良きバローロへのオマージュともいえるワイン。

セッラルンガ　ダルバの畑を借りられなくなり、バルバレスコのエリアのネッビオーロと、自身のアウストリの畑のネッビオーロより醸造。

2019年という、非常に恵まれたバランスあるヴィンテージ、バローロのような力強さ、骨組みとはまた異なり、バルバレスコ由来の注殻を感じつつも繊細で薫り高いネッビオーロ。

そしてそれ以上にポテンシャルを秘めた味わい。

澄んだイエローの色調に、勢いのある細かな泡。                                                                   熟した洋ナシや黄色い果実の華やかな香りが立ち上がり、 口中では極軽い残糖とともにジューシーな果実味が弾ける。                                                                                                    爽やかな酸と自然な旨味が調和し、ドライながらやさしい余韻。                                         サヴォワの冷涼な気候とルナルダ家の丁寧な仕事が光る、上品で澄んだ味わい。

ボルセーナ湖畔、モンテフィアスコーネの友人の栽培農家よりブドウを引き取り醸造したワイン。約1週間程度のカーボニックマセレーションを行ってから圧搾、醗酵が終わるのを待ち6カ月の熟成。ボトル詰め後６カ月を経てリリース。自分たちの土地のみならず、周辺の自然環境を守るための活動として、再び動き始めたプロジェクト。モスカートの素直な魅力である芳香のあるブドウの香りを最大限に引き出ししたワイン。
※売上の一部は、反対運動の活動費用として寄付されます。

ボルセーナ湖畔、モンテフィアスコーネの友人の栽培農家よりブドウを引き取り醸造したワイン。約1週間程度のカーボニックマセレーションを行ってから圧搾、醗酵が終わるのを待ち6カ月の熟成。ボトル詰め後６カ月を経てリリース。自分たちの土地のみならず、周辺の自然環境を守るための活動として、再び動き始めたプロジェクト。アレアーティコの魅力である芳香のあるブドウの香りを最大限に引き出ししたワイン。
※売上の一部は、反対運動の活動費用として寄付されます。

少し濁りのある淡い黄金色。

熟れたグレープフルーツ、サンダルウッド、ニワトコの花、鉱石の香り。

ワインはピュアかつ静謐。

白い果実の優しいエキスに鉱物的な旨味がぎっしり
詰まっていて、穏やかな酸と共に滋味深いミネラルが長く余韻に残る！