色調は濃いガーネット。 香りの強さは中くらい。

黒い果実味が中心だが、ハーブ、スパイスなどと複雑さがある。

ブラックチェリー、野イチゴ、ヴァニラ、シナモン、コショウ、爽やかなハーブの香りも。

口に含むとミディアムボディーでバランスが良い。タンニンの質も良く、気品が良いワイン。

飲み頃は8-15年後。

収穫を可能な限り遅らせることで、最大限に成熟した果実。果皮の成熟、徹底して選果を行い収穫。除梗して果皮・種子と共に3カ月、圧搾後、大樽にて36か月、瓶内にて18か月の熟成。
2020年は久しぶりに冷涼で雨の多い、気温差のあるヴィンテージ。貴腐の恩恵は40％程度。2020は果皮の比重が多く凝縮、さらに貴腐の恩恵が重なり、ヴォリュームや果実味だけでなく、香りの複雑さ、奥行き、そして全体を支える力強い酸を感じる素晴らしい味わい。

樹齢40年。カステルペルソの区画より選抜。収穫後、50%は除梗せず、果皮と共に2週間程度、醗酵が完全に終わるのを待つ。圧搾後、古樽にて36カ月熟成。途中数カ月は補酒をせず、空気との接触を行いながら熟成。アムネズィーアにはできなかった、彼らのアイデアを詰め込んだ特別な白。果皮からの完全な抽出、そして長期間の樽熟成によって生まれる一体感、奥行きを感じる味わい。

中程度の濃さの綺麗なルビー色。
果実をそのまま絞ったような瑞々しさを持ち合わせた濃厚な甘い香り。
（グラスに注いだ瞬間、香りに還元を感じるが直ぐに消える。）
クランベリー、スミレ、コショウ、ジンジャー、チョコレートのニュアンス。
ふくよかな酸と雑味のない果実味を絶妙なバランスで楽しめる上品な液体。
抜栓3日目も何の遜色もなく楽しめる安定した酒質。

色合いは透明感のある淡いレモン色。

レモン、ヴェルヴェンヌ、アニス、モミの木の香り。

ワインはピュアかつみずみずしく滑らかで、透明感のあるエキスにレモンのようなシャープな酸、塩気のある滋味深いミネラルがきれいに溶け込み、余韻に心地よい苦みが残る！

透明感のある淡いレモン色。レモン、白
い花、粘土、鉱石の香り。ワインはエレガ
ントかつ泡立ちは繊細で優しく、透明感
のあるピュアなエキスにほんのりとした
甘みがあり、キレのあるシャープな酸、
洗練された筋肉質なミネラルがタイトな
骨格を形成する！

自然酵母で6ヶ月発酵し、卵型セメント12ヶ月＋ステンレス4ヶ月熟成。SO2無添加・ノンフィルター。畑は日照量豊富な南西向きで標高が高く、ミネラルが強い。2023年は収量40hL/ha、発酵はやや遅めだがじっくり進行。白桃・洋ナシ、アカシアの香りに塩気のある旨味が重なり、力強い酸とチョーキーなミネラルが骨格を支える。奥行きあるムルソーで長期熟成にも向く。

セミマセラシオン21日、クヴェヴリとボルドー製ジャータンクで11ヶ月、ステンレス5ヶ月熟成。SO2無添加。2023年は収量40hL/haで健全な年。白い石灰が覆う南向き斜面の区画で、果実味のしなやかさに強いミネラルが重なる。赤系果実のピュアさに加え、塩気のある骨格が余韻まで長く続く。

「実りの季節を閉じ込めた、黄昏色の白ワイン」

黄金色に熟れた果実が陽光をたっぷりと抱え込み、その奥から乾いたハーブや土の香りがゆっくりと姿を現します。

マルメロや洋梨、焼いたリンゴを思わせる豊かな芳香は、時間とともに表情を変え、グラスの中で静かな物語を紡ぎます。
口当たりは厚みがありながら決して重たくなく、果実の甘やかな記憶を酸が凛と支えています。

飲み進めるほどに旨味が層をなし、余韻には果皮のほろ苦さと柔らかなスパイスが静かに溶け込んでいきます。

それは派手さではなく、ゆっくりと心に染み込んでくるような美しさ。

秋の日差しに温められた果樹園を、一人静かに歩いているような味わいです。

（ワイナリー資料より）

粘土質土壌。収穫後、除梗し果皮と共に約半日、野生酵母による醗酵を促す。その後セメントタンクにて10か月の熟成。果皮の持つタンニンを出し切る「チェラスオーロ」という考えで造られたロゼ。
プレス後、残ったヴィナッチャを再度プレスした部分を加えることで、骨組みを強調しようと考えたヴィンテージ。軽やかさや飲み心地だけではない厚みや複雑さ、奥行きを感じる味わい。

収穫後、除梗し約 1 か月、果皮とともに醗酵を行う。圧搾後、タンクにて約10カ月、ボトル詰め後約18か月の熟成。高樹齢のモスカート、収量を抑え果実の完熟を待ち、果皮・種子すべてを表現した醸造。そして十分な熟成期間を取ってからリリース。自らが出会い、愛する造り手達へのオマージュともいえるワイン。完熟すると酸を失いやすいモスカート、2021 年は猛暑でありながら昼夜の気温差によってしっかりと酸を感じられる特別なヴィンテージ。彼らのワイナリー名を冠したモスカート。