年齢を確認してください
このサイトに入るには20歳以上であることを確認してください
ダミアン・ポドヴェルシッチ
土地の詩を瓶に — 革新と畑への敬意
概要
フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア、Collio ゴリツィアの丘の上。 ここで生まれ育ち、畑と向き合いながら常に前進し続ける造り手がダミアン・ポドヴェルシッチです。 幼い頃から父の畑とオステリアに触れ、畑仕事こそがワインの根幹であると深く刻み込みました。 やがて伝説的な造り手 Josko Gravner との出会いから、技術のみならず、自然環境と人の関係性を捉える哲学を学びます。 1998年、Monte Calvario の放棄された畑を自らの手で耕し、本格的な栽培と醸造を始めました。
ダミアンは化学肥料や過剰な人為的介入を避け、土壌そのものの声に耳を傾けるスタイルを貫いています。 収穫は可能な限り遅らせ、時にブドウが貴腐化するほど熟成した果実をも受け入れます。 土壌由来のミネラル感、果実の完熟、そして骨太な酸。 彼のワインは単なる味わいを超え、フリウリの地そのものの肖像となって立ち現れます。
フィロソフィー
ダミアンにとってワイン造りは対話です。畑、土、微生物、気候……すべてとの静かな交渉の積み重ね。 人の意思を薄くし、自然の声を濃くするために、選択はいつも「過剰に足さない」方向へ向かいます。
- 化学肥料・農薬に頼らず、畑の健全さを優先
- 除葉・摘房などで収量を抑え、果実の密度を高める
- 樹上完熟を徹底し、収穫のタイミングを妥協しない
- 野生酵母で発酵し、ワインの輪郭を自然に任せる
- 長い時間を味方にする（大樽熟成 → ボトル熟成）
こうして生まれるワインは、複雑さと純度を併せ持ち、生産者の美学を余すことなく伝えます。
テロワール
Collio の丘は「ポンカ（Ponca）」と呼ばれる泥灰岩と砂岩の混合層が折り重なる土地です。 乾燥期には水分を蓄え、ワインにはミネラルと緊張感のあるテクスチャを与えます。 Ribolla Gialla、Malvasia、Friulano といった土着品種はここでこそ本来の可能性を発揮し、 深い複雑さと透明感を生み出します。
代表的ワイン
ここではダミアンを象徴するキュベの一部をご紹介します（商品一覧は下部のコレクション表示をご利用ください）。
- Ribolla Gialla — 完熟果実の芯の強さと、果皮由来の奥行き。複雑さと緊張感が長く続く。
- Malvasia — 芳香と凝縮のバランス。豊かさの中に静かな酸が走る。
- Friulano “Nekaj” — 柔らかなアロマに、構造のある酸。余韻は凛として長い。
- Kaplja — ブレンドが生む黄金比。立体感と一体感を同時に感じる一本。
- Pinot Grigio — 果皮浸漬由来の色調と骨格。白の枠を越える存在感。
- Prelit（赤） — 完熟を待ち、構造を積む。果実とタンニンが静かに締まる赤。
エピソード
ダミアンの取り組みは決して楽なものではありません。 ある年は冷雨に見舞われ、畑の大部分を失いながらも、残った果実に宿った自然の作用が驚くほどの深みを生み、 ひときわ印象的なヴィンテージへと結実したこともあります。 試練と向き合う中で育まれた彼のワインには、変化する環境と生産者自身の成長が刻まれています。
8個の商品
並べ替え：
8個の商品
収穫を可能な限り遅らせることで、最大限に成熟した果実。果皮の成熟、徹底して選果を行い収穫。除梗して果皮・種子と共に3カ月、圧搾後、大樽にて36か月、瓶内にて18か月の熟成。雹害によって収穫量を失ったものの、果皮や種子だけでなく果梗までの成熟を見せた2019。全体に感じる透明感とエレガントさ、幅の広い複雑な余韻を持つリボッラ。
樹上にて限界まで成熟を待ち収穫。除梗し果皮・種子と共に1カ月のマセレーション。圧搾後大樽にて36か月、瓶内にて12カ月以上の熟成。
果皮の成熟、フェノールの熟成は素晴らしく、香り高く複雑な果実味と、剛健な酸による骨格を感じます。フリウリのメルロー特有の、ザラついた干しブドウのような甘みあるタンニン。横の広がりよりも奥行き、複雑さ、冷涼な年ならではの魅力を感じます。果皮・種子まで完熟した、メルローとカベルネの持つ完熟した香りと熟れたタンニン。複雑さ、妖艶さ、そして緻密な味わいをもったプレリット。
収穫を可能な限り遅らせる完熟したブドウを収穫。除梗して果皮・種子と共に約1か月の醗酵。圧搾後、大樽にて18か月、瓶内にて6か月の熟成。 2022年は5月頃より全く雨が降らず非常に凝縮したものの、8月以降の長雨、気温の低下により一気にブドウが成熟した特徴的なヴィンテージ。いつも以上に強く熟しているのですが、色調はそこまで濃くありません。果皮由来の甘みのあるタンニンと酸があり、非常に立体感のある味わい。
収穫を可能な限り遅らせることで、最大限に成熟した果実。果皮の成熟、徹底して選果を行い収穫。除梗して果皮・種子と共に3カ月、大樽で36か月、瓶内で18か月の熟成。唯一ブレンドされた白であり、ダミアンの考える黄金比。リボッラと同じく骨格を宿すシャルドネと、アロマティックさ&香りを宿すマルヴァジーアとフリウラーノ。
収穫を可能な限り遅らせることで、最大限に成熟した果実。果皮の成熟、徹底して選果を行い収穫。一部は除梗せず、果皮皮・種子と共に3カ月。圧搾後、大樽にて36か月、瓶内にて18か月の熟成。
2020年は久しぶりに冷涼で雨の多い、気温差のあるヴィンテージ。貴腐の恩恵は40％程度。フリウラーノ特有の繊細で柔らかな甘い香り、アロマティックさ、そこに今まで足りなかった果梗由来のタンニンや酸が加わることで、さらなる複雑さ、奥行きをもったフリウラーノ。
収穫を可能な限り遅らせることで、最大限に成熟した果実。果皮の成熟、徹底して選果を行い収穫。除梗して果皮・種子と共に3カ月、圧搾後、大樽にて36か月、瓶内にて18か月の熟成。
2020年は久しぶりに冷涼で雨の多い、気温差のあるヴィンテージ。貴腐の恩恵は40％程度。2020は果皮の比重が多く凝縮、さらに貴腐の恩恵が重なり、ヴォリュームや果実味だけでなく、香りの複雑さ、奥行き、そして全体を支える力強い酸を感じる素晴らしい味わい。
収穫を可能な限り遅らせることで、最大限に成熟した果実。果皮の成熟、徹底して選果を行い収穫。除梗して果皮・種子と共に3カ月、圧搾後、大樽にて36か月、瓶内にて18か月の熟成。雹害によって収穫量を失ったものの、果皮や種子だけでなく果梗までの成熟を見せた2019。全体に感じる透明感とエレガントさ、幅の広い複雑な余韻を持つリボッラ。
収穫を可能な限り遅らせることで、最大限に成熟した果実。果皮の成熟、徹底して選果を行い収穫。除梗して果皮・種子と共に3カ月、圧搾後、大樽にて36か月、瓶内にて18か月の熟成。唯一ブレンドされた白であり、ダミアンの考える黄金比。リボッラと同じく骨格を宿すシャルドネと、アロマティックさ&香りを宿すマルヴァジーアとフリウラーノ。雹害によって収穫量を失ったものの、果皮や種子だけでなく果梗までの成熟を見せた2019。全体に感じる透明感とエレガントさ、ヴォリュームと奥行きのバランス感。
