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岡山
“晴れの国”と呼ばれる岡山県は、降水量の少ない穏やかな気候に恵まれ、日本では珍しくブドウ栽培に安定した環境を持つ産地。瀬戸内海から吹くやわらかな風と内陸の寒暖差が、マスカット・ベーリーAやシャルドネ、ピオーネ系統の果実に豊かな香りと穏やかな酸を与える。ナチュラルワインの造り手たちは農薬を抑えた栽培や野生酵母による発酵を取り入れ、果実の素直な表情を引き出す醸造を志向している。派手さよりも、やさしい果実味と滋味深さに魅力があり、瀬戸内らしい穏やかな空気感が静かにワインへ溶け込む産地。
18個の商品
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自然に逆らわないビール造り
環境・身体に負担をかけない原材料
麦芽・ホップはドイツ産有機栽培のものを、ハーブは出来る限り岡山産無農薬のものを使用しています。今後、地元の方の協力を得ながら麦芽やホップ、ハーブ等について少しずつ地元原料の比率を増やしていく予定です。
多種多様な菌による個性を表現したビール
空気中や果実など自然に生息している酵母を採取し、使用しています。
自然由来の炭酸（ナチュラルカーボネーション）
ビールを飲んでお腹がはることはありませんか？一般的に泡立ちを良くするために炭酸ガスを強制的にビールに注入します。当社では瓶の中で酵母が自然に泡を作り出す製造方法をとっているので、自然な泡立ちのビールをご賞味頂けます。
瓶の中でビールが変化し続ける無濾過（生きているビール）
このビールは瓶の中で生き続けています。一般的なビールは瓶詰した時点から劣化が始まりますが、このビールは瓶詰後も瓶の中で変化・熟成し続けるので、その風味の変化をお楽しみ下さい。
淡い紫色。
熟したサクランボやイチゴなどの赤い果実を主体と
した香り。
軽やかなアルコールのミディアムボディ。
半年から1年程度熟成するとより楽しめると思います。
干し草や麦わらの青い香りから少し経つと白桃やマスカット、かりんやライチなどの
フレッシュなフルーツの香りが立ちます。
液体の旨味の中に柑橘の苦みもありふくよかな味わいです。
ぶどうを丸ごとタンクに入れ、21日間マセラシオン・カルボニック。タンクに入り葡萄を潰して、自然酵母により発酵。３日ほどのマセラシオンのあと、垂直プレスで圧搾。小樽で発酵、熟成10か月。２０２4年9月末に瓶詰め。清澄剤、フィルター不使用。亜硫酸（二酸化硫黄）完全無添加。
味わい：グラスに注ぐと、色合いは紫がかったガーネット。色素が濃いのが分かります。
香りは果実味が中心でブルーベリー、フランボワーズなど黒と赤い果実とともにスミレ、赤しそ、バニラなどの多様な香りがして奥行きも感じられる。
口に含むと滑らかな舌触りで、スルスルと流れていく軽めな味わい。ベリーのチャーミングな甘酸っぱさと、酸とタンニンのバランスがよい調和したミディアムボディの赤ワイン。
| 醸 造 |
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葡萄を収穫後、冷蔵して岡山に輸送。葡萄の房を丸ごとタンクにいれて、3週間マセラシオンカルボニックを行う。その後、タンクにはいり、足によって葡萄を潰します。それを3日間行った後、タンクから葡萄を取り出し、伝統的な垂直式プレスによって、1日かけてゆっくり絞ります。ワインはそのまま樽に詰められ、発酵を続けます。発酵後もそのまま11か月間熟成。タンクにいったんワインを戻し、味わいを均一化したあと、重力を用いて瓶詰。一度もポンプは使用しておりません。亜硫酸など一切無添加。 |
| 特 徴 |
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タンクにいったんワインを戻し、味わいを均一化したあと、重力を用いて瓶詰。一度もポンプは使用しておりません。亜硫酸など一切無添加。フィルターも熱処理もしていない微生物のバランスで味わいが保たれている本物のワインです。 亜硫酸無添加ですので、14度以下での保存をお願いいたします。 |
マスカット香に熟した果実と蜜のような甘やかな香り、琥珀色の液体に魅惑を感じます。
様々な味わいと酸を持ち、オリエンタルな要素とほのかな苦みが余韻を引き立てます。
秋の食材との相性が良いので、ぜひ合わせてお楽しみください。
グラスに注ぐとフレッシュなマスカット香が立ち上がり、その中に白い花やハーブのすがすがしさ、樽由来のバターの香りをほのかに感じます。
またヨーグルトのようなやわらかい酸に少し粘性もあり心地よい余韻があります。
中程度の紫色。
アメリカンチェリーやプラムの香り。酸味がしっかりしていて果実味が豊か。
アフターでタンニンを感じる。
瓶によっては不安定な場合もあるので、すぐ飲む場合は1日で飲み切るのがおすすめ。
熟成させると安定し、よりポテンシャルを発揮するでしょう。
淡い紫色。熟したサクランボやイチゴなどの赤い果実を主体と
した香り。
軽やかなアルコールのミディアムボディ。
柔らかくて軽いタンニンとすっきりした酸が後味を引き締める。
色調は濃いガーネット。 香りの強さは中くらい。
黒い果実味が中心だが、ハーブ、スパイスなどと複雑さがある。
ブラックチェリー、野イチゴ、ヴァニラ、シナモン、コショウ、爽やかなハーブの香りも。
口に含むとミディアムボディーでバランスが良い。タンニンの質も良く、気品が良いワイン。
飲み頃は8-15年後。
色調は薄いガーネット 昨年よりも赤みが増してロゼとなっています。
香りは赤い果実、イチゴ、グリオットの香りが主体となります。そこにかりん、洋ナシ、パイナップルなどアレキ由来の香りが加わります。そこにレモンハーブなどのハーブ類、白コショウようなスパイス感が加わります。
口に含むと微炭酸とともに果実味を感じます。葡萄が熟しているため丸みのあるバランスの取れた味わいが膨らみます。後味には酸が感じられ軽快な余韻が残ります。
澱が含まれると味わいに厚みと複雑さが出ますが、香りは弱くなります。
ぶどうを丸ごとタンクに入れ、21日間マセラシオン・カルボニック。
タンクに入り葡萄を潰して、自然酵母により発酵。
３日ほどのマセラシオンのあと、垂直プレスで圧搾。小樽で発酵、熟成11か月。
２０２5年11月初旬に瓶詰め。清澄剤、フィルター不使用。亜硫酸（二酸化硫黄）完全無添加。
味わい:グラスに注ぐと、色合いは紫がかったガーネット。深い色合いです。
香りは果実味が中心でブルーベリー、フランボワーズなど黒と赤い果実とともにスミレ、赤しそ、バニラなどの多様な香りがして奥行きも感じられる。
口に含むと滑らかな舌触りで、スルスルと流れていく軽めな味わい。
ベリーのチャーミングな甘酸っぱさと、酸とタンニンのバランスがよい調和したミディアムボディの赤ワイン。
(ワイナリー資料より)
