{"title":"Cascina Lieto","description":"\u003c!-- Producer Page: Cascina Lieto (HTML draft) --\u003e\n\u003csection lang=\"ja\" class=\"producer-page\"\u003e\u003cheader class=\"producer-hero\"\u003e\n\u003ch2\u003eCascina Lieto（カッシーナ・リエート）\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"producer-tagline\"\u003e“モスカート”の常識を、静かにひっくり返す。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"producer-meta\"\u003eイタリア｜ピエモンテ｜ランゲ（Castiglione Tinella）\u003c\/p\u003e\n\u003c\/header\u003e\u003cmain class=\"producer-content\"\u003e\n\u003csection class=\"producer-intro\"\u003e\n\u003ch2\u003e概要\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCascina Lieto（カッシーナ・リエート）は、ピエモンテ州ランゲ地方・カスティリオーネ・ティネッラに根を下ろす、 佐々木ヒロトさんと理恵さんが手掛けるワイナリーです。ヒロトさんは1997年よりイタリアに移住し、長年にわたり イタリアと日本をつなぐ活動を続ける中で、畑からカンティーナ、そして食卓までを含めた「造り手たちの情熱」に 深く触れ続けてきました。そこで育まれた憧れと決意が、Cascina Lietoという“新しい道”へつながっています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2017年、世界遺産にも連なるピエモンテの丘陵地で、カスティリオーネ・ティネッラと近隣に合計0.8haの畑を取得。 ワイナリー名の「Lieto（リエート）」は“幸せ・喜び”を意味し、共にワイン造りを行う理恵さんの名前も重ねたものです。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"producer-terroir\"\u003e\n\u003ch2\u003eテロワール\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eカスティリオーネ・ティネッラはDOC「Moscato d’Asti（モスカート・ダスティ）」の中心地でもあり、 畑には高樹齢のモスカートやコルテーゼが残る希少な区画があります。1960年代に植えられた樹も多く、 長い年月を経てもなお樹勢が保たれていることは、この土地が丁寧に守られてきた証でもあります。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"producer-philosophy\"\u003e\n\u003ch2\u003eフィロソフィー\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCascina Lietoの核にあるのは「完熟」の捉え方です。糖度計や果肉の甘さではなく、 \u003cstrong\u003e“種子の完熟”\u003c\/strong\u003eを強く意識し、収穫まで十分な時間を費やします。 栽培は土地に負担をかけない方法を実践し、周辺の生物環境と畑の回復を重視。 畑の地力が整うまで、2017年は収穫を見送り、2018年はごく僅かな実験的醸造。 本格的な収穫・醸造は2019年からスタートしました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、モスカート・ダスティ＝甘口微発泡、という世界的なイメージに対して、 Lietoが目指すのは\u003cstrong\u003e完全に発酵が終わった“残糖のないモスカート”\u003c\/strong\u003e。 「完熟し糖度の高まったモスカートは、決して軽い早飲みではない」 ──その信念のもと、周囲より2〜3週間遅い収穫もいとわず、骨格と繊細さを併せ持つ液体を狙います。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"producer-vinification\"\u003e\n\u003ch2\u003e醸造と熟成\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e種子まで完熟したブドウを、果皮とともに発酵（マセレーション）。期間を日数で固定せず、 アルコール発酵が終わり、果帽が落ち着き沈み始めるまでを見極めて圧搾します。 圧搾後はしっかりと熟成期間を確保し、ボトリング後も時間をかけてからリリース。 「発酵途中の“無防備なワイン”を守る“ゆりかご”として、果皮・種子が重要」という考え方や、 「樽でフォルム（全体像）を作り、瓶でディテール（細部）を作る」という時間軸の美学が貫かれています。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"producer-wines\"\u003e\n\u003ch2\u003e代表的ワイン\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eここではCascina Lietoを象徴するキュベの一部をご紹介します（商品一覧は下部のコレクション表示をご利用ください）。\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBianco Croche（ビアンコ・クロシェ）\u003c\/strong\u003e — モスカート主体＋コルテーゼ。果皮発酵〜瓶内再発酵を経た、香りと緊張感のあるフリッツァンテ。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRosso Croche（ロッソ・クロシェ）\u003c\/strong\u003e — モスカートとバルベーラを別々に仕込み、熟成後にアッサンブラージュ。淡赤の微発泡で、軽やかさと芯を両立。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoscato “Lieto”（モスカート “リエート”）\u003c\/strong\u003e — 高樹齢モスカートを完熟で収穫し、果皮・種子まで表現。十分な熟成を経てリリースされる“骨格あるモスカート”。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBianco “Sensazione”（ビアンコ “センサツィオーネ”）\u003c\/strong\u003e — モスカート＋コルテーゼ。開放式の大樽で果皮発酵し、質感・一体感・奥行きが増すスタイル。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoscato LR（モスカート・リエート・リゼルヴァ）\u003c\/strong\u003e — 果皮発酵後、長期熟成（タンク＋瓶）で仕上げるリゼルヴァ。凝縮と立体感、余韻の長さが魅力。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBarbera “Litmo”（バルベーラ “リトモ”）\u003c\/strong\u003e — ピエモンテの核となる赤。果実の密度と酸の躍動を軸に、食卓で映える赤を目指す一本。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c!-- Optional: Shopify collection embed placeholder --\u003e \u003c!--\n      \u003cdiv class=\"producer-collection\"\u003e\n        \u003ch3\u003eCascina Lieto のワイン一覧\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp\u003eここにShopifyのコレクション（Cascina Lieto）を表示\u003c\/p\u003e\n      \u003c\/div\u003e\n      --\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"producer-story\"\u003e\n\u003ch2\u003eエピソード\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCascina Lietoの歩みには、尊敬する造り手たちへの“背筋の伸びる視線”があります。 「彼らに飲ませても恥ずかしくないワインを造らないとね」──そう笑いながらも、 収穫から醸造、熟成、リリースまで時間を惜しまない姿勢は一貫しています。 まだ始まったばかりで、むしろここから。これからのヴィンテージの積み重ねが楽しみな造り手です。\u003c\/p\u003e\n\u003c!-- Optional: Visit journal \/ Instagram \/ media links --\u003e\u003cbr\u003e\u003c!--\n      \u003cdiv class=\"producer-links\"\u003e\n        \u003ch3\u003e訪問記・関連コンテンツ\u003c\/h3\u003e\n        \u003cul\u003e\n          \u003cli\u003e\u003ca href=\"#\"\u003e訪問記（ブログ\/Note）\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n          \u003cli\u003e\u003ca href=\"#\"\u003eInstagram投稿\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n      \u003c\/div\u003e\n      --\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"producer-pairing\"\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003c\/main\u003e\u003c\/section\u003e","products":[{"product_id":"binaco_croche_2021-cascina_lieto","title":"ビアンコ クロシェ 2021 \/ カッシーナ リエート-Cascina Lieto","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e収穫後、除梗し約1か月、果皮とともに醗酵を行う。圧搾後、タンクにて約10カ月の熟成。冷凍保存しておいたモスカートのモストを加えビン内再醗酵、そのまま約18か月の熟成、スボッカトゥーラ（オリ抜き）せずにリリース。2021は非常に酸を持ったブドウを収穫できたため、モスカートの果実味やアロマに負けない繊細かつバランス感のある素晴らしい味わい。瓶内での醗酵も非常によく進み、適度な泡とフレッシュな果実とキレのある酸。モスカートの美しい香りが残る\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e完成度の高いフリッツァンテ。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"binot by Winestore sakae","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47286131491046,"sku":"EV-IT-CL-BCRO-21-750","price":7590.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0768\/8293\/6038\/files\/EV-IT-CL-BCRO-21-750-F.jpg?v=1769035788"},{"product_id":"bianco_sensazione2021-cascina_lieto","title":"ビアンコ センサツィオ－ネ 2021 \/ カッシーナ リエート-Cascina Lieto","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e収穫後、除梗し約 \u003cspan class=\"s1\"\u003e1\u003c\/span\u003eか月、果皮とともに醗酵を行う。圧搾後、タンクにて約 \u003cspan class=\"s1\"\u003e10\u003c\/span\u003eカ月、ボトル詰め後約\u003cspan class=\"s1\"\u003e18\u003c\/span\u003eか月の熟成。高樹齢のコルテーゼとモスカート。リエートの畑で混植されているこの\u003cspan class=\"s1\"\u003e2\u003c\/span\u003eつの白ブドウを、当時のセパージュをそのまま再現した白。モスカートの持つ強い香りとアロマティックさを、コルテーゼの持つタンニンと酸が加わることで立体感、奥行きを感じる素晴らしい味わい。\u003cspan class=\"s1\"\u003e2021 \u003c\/span\u003e特有の力強い酸により、これまで以上に奥行きを感じます。\u003c\/p\u003e","brand":"binot by Winestore sakae","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47286151872742,"sku":"EV-IT-CL-SENS-21-750","price":7590.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0768\/8293\/6038\/files\/EV-IT-CL-SENS-21-750-F.jpg?v=1769036725"},{"product_id":"moscato_lieto2021-cascina_lieto","title":"モスカート リエート 2021 \/ カッシーナ リエート-Cascina Lieto","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e収穫後、除梗し約 \u003cspan class=\"s1\"\u003e1 \u003c\/span\u003eか月、果皮とともに醗酵を行う。圧搾後、タンクにて約\u003cspan class=\"s1\"\u003e10\u003c\/span\u003eカ月、ボトル詰め後約\u003cspan class=\"s1\"\u003e18\u003c\/span\u003eか月の熟成。高樹齢のモスカート、収量を抑え果実の完熟を待ち、果皮・種子すべてを表現した醸造。そして十分な熟成期間を取ってからリリース。自らが出会い、愛する造り手達へのオマージュともいえるワイン。完熟すると酸を失いやすいモスカート、\u003cspan class=\"s1\"\u003e2021 \u003c\/span\u003e年は猛暑でありながら昼夜の気温差によってしっかりと酸を感じられる特別なヴィンテージ。彼らのワイナリー名を冠したモスカート。\u003c\/p\u003e","brand":"binot by Winestore sakae","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47286160654566,"sku":"EV-IT-CL-LIET-21-750","price":7920.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0768\/8293\/6038\/files\/EV-IT-CL-LIET-21-750-F.jpg?v=1769037315"},{"product_id":"rosso_croche2022-cascina_lieto","title":"ロッソ クロシェ 2022 \/ カッシーナ リエート-Cascina Lieto","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eそれぞれ別々に収穫、除梗し約1か月、果皮とともに醗酵を行う。圧搾後、タンクにて約12カ月の熟成。オリ引きに合わせてアッサンブラージュ。冷凍保存しておいたモスカートのモストを加えボトル詰め。ビン内再醗酵、そのまま約18か月の熟成、スボッカトゥーラ（オリ抜き）せずにリリース。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"binot by Winestore sakae","offers":[{"title":"Default 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Title","offer_id":47286198698214,"sku":"EV-IT-CL-SENS-22-750","price":7590.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0768\/8293\/6038\/files\/EV-IT-CL-SENS-22-750-F.jpg?v=1769039159"},{"product_id":"barbera_litmo22022-cascina_lieto","title":"バルベーラ リトモ 2022 \/ カッシーナ リエート-Cascina Lieto","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e収穫後、果皮と共に3週間、醗酵が終わるのを待つ。圧搾後、途中2度ほどオリ引きを行いつつタ古バリックにて24か月の熟成。ボトル詰めののち約6か月の熟成。バルベーラの味わい「果実」、「酸の心地よさ」に、単調さではなくリズム感を感じるという意味合いのワイン。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"binot by Winestore sakae","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47287144382694,"sku":"EV-IT-CL-LITM-22-750","price":7920.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0768\/8293\/6038\/files\/EV-IT-CL-LITM-22-750-F.jpg?v=1769423956"},{"product_id":"freisa_sage2022-cascina_lieto","title":"フレイザ サジェ 2022 \/ カッシーナ リエート-Cascina Lieto","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e収穫後、除梗し果皮と共に1カ月、醗酵が終わるのを待つ。圧搾後、途中2度ほどオリ引きを行いつつ古バリックにて24か月の熟成。ボトル詰めののち約6か月の熟成。ネイヴェに近いこの辺りでは、より親しみの強いフレイザ。キレイな酸と果実味、きめ細かくも主張のあるタンニン、素晴らしいバランスのフレイザ。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"binot by Winestore sakae","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47287150608614,"sku":"EV-IT-CL-SAGE-22-750","price":7920.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0768\/8293\/6038\/files\/EV-IT-CL-SAGE-22-750-F.jpg?v=1769048096"},{"product_id":"vino_dolce_cado2019-2023-cascina_lieto","title":"ヴィーノ ドルチェ カドー 2019-2023\/ カッシーナ リエート-Cascina Lieto","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eカンティーナに隣接するブロージアの畑、樹齢56年。1カ月以上収穫を遅らせ、樹上にて凝縮したモスカート。そのままプレスし、果汁のみで醗酵を行う。50Lのダミジャーナ（ガラス瓶）に入れて12カ月の熟成。翌年も同じように醸造を行なったワインをアッサンブラージュ（ソレラ式）、2019-2023と、5年間のヴィンテージを合わせ、酸化熟成。毎年新しいヴィンテージを少しずつ加えてブレンドすることで、ワインに再び生命が吹き込まれる、複雑さや新鮮さを高めつつ熟成をへた特別な甘口。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"binot by Winestore sakae","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47287186325734,"sku":"EV-IT-CL-CADO-19-50","price":9680.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0768\/8293\/6038\/files\/EV-IT-CL-CADO-19-50-F.jpg?v=1769049178"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0768\/8293\/6038\/collections\/CascinaLieto.jpg?v=1772499267","url":"https:\/\/shop.binot.co.jp\/collections\/cascina-lieto.oembed","provider":"binot by Winestore sakae","version":"1.0","type":"link"}